Maitake

Kraljica gob z izjemno močjo

Maitake – dragocena posebnost iz azijskih gozdov

Maitake oziroma velika zraščenka (latinsko Grifola frondosa) je vrsta užitne gobe, ki je znana po svoji unikatni obliki in številnih koristih za človeški organizem. Izvira iz vzhodne Azije, avtohtona pa je tudi v nekaterih delih Severne Amerike in Evrope

V naravi jo najdemo v listnatih gozdovih na deblih dreves, kot so hrasti in kostanji. Raste od poletja do zgodnje jeseni. Njena posebnost je, da raste v šopu, ki lahko doseže premer več kot 50 cm in tehta nekaj kilogramov, zaradi česar si je matiake prislužila vzdeve “kraljica gob”. V šopu je več klobukov, ki so sivo-rjave do sivo-črne barve, pogosto z valovitimi robovi.

“Plešoča goba”, ki zaradi svojih koristi navdušuje cel svet

V kulinariki je goba maitake cenjena zaradi svoje bogate arome in mesnate teksture. Ima izrazit oreščkast in zemeljski okus. Uporablja se v juhah, omakah, ocvrtih jedeh ali kot priloga. Primerna je tudi za sušenje, konzerviranje in fermentacijo.

Posebno mesto ima v tradicionalni japonski kulturi. Ime maitake v japonščini pomeni "plešoča goba". To poimenovanje se nanaša na legendo, da so ljudje zaradi njene redkosti zaplesali od veselja, ko so jo našli, saj je bila izjemno dragocena – tako v kulinariki kot v zeliščarske namene.

Danes je maitake razširjena po celem svetu, zahvaljujoč komercialnemu gojenju in izvozu iz Azije, saj je zaradi blagodejnih lastnosti in vsebnosti bioaktivnih snovi, kot so vitamini, minerali in polisaharidi, izjemno priljubljena.